作者新聞歸檔: 游偉霖

長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」

【記者游偉霖/重慶報導】長壽湖水域面積65平方公里,是西南地區最大的人工湖。這裡氣候適宜水質良好,適合眾多魚類生長。2004年初,恢復自然水養魚,從源頭上確保了周邊魚莊的食材品質,魚肉的質量更高。目前,長壽湖的鮮魚已獲國家命名的綠色產品稱號,是遠近聞名的生態食品。

長壽湖鎮的地方特色「全魚宴」有魚料理中的「滿漢全席」,「全魚宴」經過幾十年的推陳出新,完整的「全魚宴」可做出百道菜。全魚宴選用長壽湖「有機魚」,因材施藝,物盡其用。

一條魚可以做出幾十個菜品。就連平常人家丟棄的魚腸、魚肚和與卵,洗淨加工後也可以做出泡椒魚雜。全魚宴從味道上可分為:麻辣、香辣、泡椒、酸甜、醬甜、清淡等口味;從選材上可以是:魚頭、魚排、魚肉、魚鱗、魚肚、魚卵等加相應的配料;從烹飪上可以是:煎、炸、炒、燉、燒、煮、蒸、燜等。

全魚宴代表性的菜品有:泡椒魚、水煮魚、涼拌魚、老鹹菜魚肉麵、童子魚、菊花魚、香酥魚鱗、花仁魚排、椒麻魚丁等。近年來,在長壽湖興起了用魚肉加工製作成:魚肉麵、魚腐腦、魚豆花、太極魚羹、魚碎沫、魚茸松等毫無魚型的菜品,讓人吃魚不見魚,吃的全是魚。記者品嘗過後對全魚宴大加讚賞。雖然肚量有限,只品嘗了其中的幾道菜,但是每道菜都獨具特色。

長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
長壽「全魚宴」暨生態又美味 號稱魚料理中的「滿漢全席」
游勝鈞;游胜钧;指動傳播科技;指动传播科技;指傳媒;指传媒;華民通訊社;华民通讯社;民生新聞網;民生新闻网;游勝鈞;游胜钧;指動傳播科技;指动传播科技;指傳媒;指传媒;華民通訊社;华民通讯社;民生新聞網;民生新闻网