苗栗縣

櫸木食坊標榜食材從產地到餐桌,原汁原味的賽夏/泰雅部落美食。

「從產地到餐桌」餐飲設計規劃  參山國家風管處大力推薦泰雅/賽夏部落食材創意上菜

【記者鄭銘德/苗栗報導】交通部觀光區參山國家風景區不僅景緻優美,芬多精向來不缺,好山好景之外,管理處持續推動部落觀光產業輔導計畫,透過本計畫實際輔導轄區內的店家,希望為整體部落觀光帶來新的元素,也希望可以能吸引更多青年回流至部落發展各項產業。

為了推廣原住民的風味餐飲及持續注入創新議題,參山處輔導部落餐飲也延伸出了不同的部落文化體驗及開發原民食材「從產地到餐桌」的餐飲設計,本次受輔導店家南庄櫸木食坊透過獅頭山風景區在地食材「馬告」、「刺蔥」、「魚腥草」、「筆筒樹嫩心」,規劃創新的料理菜單,在南庄東河部落輔導開發賽夏族與泰雅族結合的風味餐,加強在部落特色餐飲開發的原味感動。

另一受輔導店家Raisinay- 山餡,林孟儒是一位泰雅族青年返鄉,將求學時期的烘焙專長與部落食材結合,使用來自山裡的食材創新迸出法式甜點,在每道甜點中都連結著與家人回憶的小故事,特別是芭蕉重乳酪蛋糕、馬告巧克力雙色蛋糕,口感滑順,香料與甜點的結合完全不衝突,期待遊客們來嚐鮮,將家人之間的情感融入在法式甜點中,讓原民青年有回鄉動力。

參山處將持續對於各項產業輔導業者的流程進行標準化,也透過業者主動參與的過程了解業者的實際需求,提升整體的輔導品質,餐飲方面也新增多元性烹調方式的變化,創造原民部落可以常態供應的餐飲,讓遊客來遊玩的過程可以更加深入並貼近原住民族的各項特色美味。

櫸木食坊經理錢鴻彬最自豪原住民香料如馬告、刺芫荽、山芹等皆是出自南庄。

段木香菇不論生炒或火烤,滋味無與倫比。

瓦祿產業文化館陳列原民朋友手工藝品,歡迎大家前來欣賞選購。

山餡甜點工作坊林孟儒(左二)製作的甜點,用材實在,吃過讚不絕口。

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