當日新聞: 2018-12-07

不用濕身也能一覽海底風貌,集教育、歷史與美食於一身的休閒場域。(鍾婷拍攝)

慕拉諾打造都市海洋祕境 從義式美饌體現職人精神

【記者游偉霖/台北報導】近年「護礁」觀念盛行,礁是海洋保育的關鍵一環,透過礁類生物達到海洋共生,不僅環保,更是生態系的初始起源。有感於海洋生態教育不易,位在新莊的慕拉諾義式餐廳斥資百萬,打造整面牆的海洋生態珊瑚缸,湛藍的海底世界奪目吸睛,不僅可近距離一窺珊瑚礁面貌,更能從豐富的海洋生態系達到親子教育之效。

慕拉諾義式餐廳起名源自義大利北方的Murano小島,餐廳經理鄔恆山表示:「Murano屬於海島,因此我們捨棄一般熱帶魚的觀賞魚缸,改以海洋生態呈現,藉由光線仿造大自然的黑夜白晝,二三十種的珊瑚礁、與海葵共生的小丑魚、台灣特有種的鈕扣珊瑚,還有海參、海星等豐富完整的生態,希望能傳遞海洋共生的概念,讓人來到慕拉諾就像造訪Murano。」

Murano為義大利的玻璃藝術重鎮,其水晶藝術被威尼斯政府視為「國寶」,講究能人巧匠的極致展現。注重細節的一絲不苟、強調手藝的如火純青,Murano的職人精神亦在慕拉諾義式餐廳完整重現,以「義式百年工藝,再創美味新感動」為理念,將義式美味的料理精髓深植新莊。

曾獲台北奧斯卡廚藝競賽冠軍並三登台灣百大名廚殊榮的主廚劉宥辰為慕拉諾量身打造專屬新菜單,例「托斯卡尼風‧白松露蘑菇‧燻鮭魚」、「辣椒蝦醬‧烏斯特現流鮮蝦」,以主要食材做為菜色名稱,是義大利傳統呈現美食的作法。劉宥辰說明:「料理即是餐廳精神的延續,創意應以傳統為根基,Murano屬於北義小島,以工匠注重細節的概念創作精緻佳餚,讓每一位來到慕拉諾的顧客,皆能品嘗到義式『原味』,來趟海洋美食饗宴的視覺與味蕾之旅。」

海洋佔地球70%,水是我們最寶貴的資源,海底生態是最珍貴的物種。珊瑚礁蘊藏豐富生態系、美饌佳餚來自經驗的淬鍊,從海島精神至工匠技藝,同時響應海洋共生的永續理念,慕拉諾義式餐廳體現Murano自然與人文價值,讓義式餐廳一展跨界新面貌。快帶孩子來場海洋生態體驗吧!

不用濕身也能一覽海底風貌,集教育、歷史與美食於一身的休閒場域。(鍾婷拍攝)

不用濕身也能一覽海底風貌,集教育、歷史與美食於一身的休閒場域。(鍾婷拍攝)


珊瑚是海洋共生的主要生物,慕拉諾打造海洋生態魚缸,高達二三十種珊瑚,一窺海洋風貌。(圖由慕拉諾義式餐廳提供)

珊瑚是海洋共生的主要生物,慕拉諾打造海洋生態魚缸,高達二三十種珊瑚,一窺海洋風貌。(圖由慕拉諾義式餐廳提供)


選新鮮食材,佐以義式傳統烹調手法,著重細節盡展職人精神。(圖由慕拉諾義式餐廳提供)

選新鮮食材,佐以義式傳統烹調手法,著重細節盡展職人精神。(圖由慕拉諾義式餐廳提供)


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