灃食基金會X國際飲食專家 體驗台灣在地食育 政府授權民間 推動「透明飲食」更有效

【記者鄭銘德/台北報導】英國政府食育顧問亨利.丁博比(Henry Dimbleby)與美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA )前副局長大衛.艾奇森(Dr. David Acheson),應灃食公益飲食文化教育基金會特別之邀前來台灣參與國際論壇前夕,15日前往陽明山風動草休閒農園,體驗台灣「從土地到餐桌」的透明飲食在地體驗。

儘管午後陽明山細雨紛飛,但丁博比與艾奇森仍換上雨衣雨鞋踩進泥濘的梯田,在農園園主郭建伸指導下挖芋頭。郭建伸是這塊土地第八代園主,曾擔任老師的他,在農園中打造出一間大自然教室,推動一系列長短期食農課程,帶著都市人踏入農地真實體驗農作。

來自英國的丁博比是英國食育革命重要推手,從2013年起,在英國教育部支持下,推動學校膳食計畫(School Food Plan),教導英國學童從小就了解正確飲食的重要性。他十分肯定由像風動草這樣的民間組織自發推動飲食體驗教育,他認為,政府的角色是把預算分配給真正重要的領域,將資源給予認真的推動者,避免過度規範,反而限縮發展空間。

艾森奇也同意這樣的看法,身為2011年「美國食品安全現代化法案」(Food Safety Modernization Act, FSMA)起草人之一,對於「管制」有深入研究。他指出政府應該將權力下放,交給與學生或民眾最接近的飲食教育推動者,影響力會更為普及。

全球先進國家和台灣一樣,正經歷一場飲食新革命。灃食公益飲食文化教育基金會副執行長林芳燕表示,透過飲食教育、農業體驗,讓大眾認識食物的生產過程;透過明確的食品標示,讓消費者買得安心。從飲食教育與明確食品標示開始,慢慢朝向「透明飲食」邁進。

 「透明飲食」是全球飲食革命的核心內涵,惟有飲食流程透明化,消費者能了解食物來源、產銷過程與製作過程,才能吃得更健康。「消費者已經開始覺察這個問題,並且希望能夠有效解決,」她說,因此灃食致力於推動透明飲食,希望做為知識平台,邀集國內外重要專家學者共聚一堂,「我們相信,餐桌是飲食文化的縮影,飲食文化是教育的成果,」希望以現代化健康飲食觀念與知識,提升飲食文化素養,讓21世紀的台灣成為「良食島」。